Description
Le Saint-Maure de Tourraine Fermier est un fromage au lait de chèvre il est reconnaissable avec sa forme allongée, tronconique traversé d’une paille de seigle. Originaire de la région Centre-Val de Loire
Sa texture: pâte molle blanche ou ivoire présentant une croûte à moisissures superficielles bleutées. Il présente une flore de surface allant du gris clair au gris bleuté
En bouche: Sa coupe est franche et lisse, sa flaveur équilibrée est acidulée et noisettée quand il est jeune, devenant plus caprique et corsé avec le temps. Sa texture onctueuse et fondante devient plus sèche et plus cassante
